4 Gemüsetomaten, gross 1 Gemüsezwiebel, gross Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Pflanzenöl (kein Olivenöl!) gepressten Zitronensaft, nach Belieben 1 Handvoll Korianderblätter, frisch
VORBEREITUNG 1. Zwiebel in feine Ringe schneiden und 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Danach gut abtropfen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Tomaten – wer möchte – häuten. Geht aber auch ohne. In feine Scheiben schneiden. 3. Tomaten und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft mischen. Korianderblätter nach Belieben drüberstreuen.
ANRICHTEN 4. Servieren - oder noch 10 - 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
INFO: Ensalada chilena, chilenischer Salat, heisst er angeblich deswegen, weil die Farben der Tomaten (rot) und die Farben der Zwiebeln (weiss) in den chilenischen Landesfarben (rot für das Blut, dass die Vorfahren im Unabhängigkeitskampf vergossen haben; weiss für die schneebedeckten Berge und Vulkane; blau für das satte Blau des Himmels über Chile) enthalten sind.
