600 g Blumenkohl, in Stücke geschnitten 1 Kartoffel, mehligkochend, geschält und in Würfel geschnitten 1 Schalotte, gehackt ein wenig Thymian Olivenöl 1 dl Weisswein 1 l Bouillon 2 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Trüffelöl
ZUBEREITUNG 1. Braten Sie die Schalotte in ein wenig Olivenöl an, geben Sie die Kartoffeln und den Blumenkohl bei und dünsten Sie alles einige Minuten. 2. Giessen Sie den Wein darüber und lassen ihn einköcheln und geben dann die Bouillon dazu. Thymian beigeben, würzen mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Muskatnuss. Kochen Sie alles, bis das Gemüse weich, aber nicht allzu weich ist. 3. Nehmen Sie einen guten Schöpflöffel Gemüse heraus. Pürieren Sie den Rest, geben Sie den Rahm dazu und das herausgenommene Gemüse und erwärmen alles zusammen.
ANRICHTEN 4. Servieren Sie die Suppe je nach Vorliebe mit darüber geträufeltem Trüffelöl, knusprigen Speckwürfeli und Petersilie.
