1 kg Kartoffeln, mehligkochend Salz 3 Zwiebeln 4 EL Öl 1 TL Zucker 1 TL Kümmel 2 dl Fleischbrühe, kräftig 1 Bratwurstschnecke (ca. 600 g); alternativ 4 Bratwürste, klein 1 dl Milch 2 EL Butter Muskat, frisch gerieben
1. Kartoffeln schälen und vierteln. Mit 1 TL Salz in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt aufkochen und ca. 20 - 25 Minuten weichkochen. 2. Inzwischen die Zwiebeln in Streifen schneiden. 3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz, Zucker und Kümmel würzen und ca. 5 Minuten hellbraun karamellisieren. 4. Fleischbrühe dazugiessen und aufkochen. 5. 2 EL Öl in einem kleinen Bräter oder ofenfesten Topf erhitzen und die Bratwurst darin goldbraun braten. Zwiebelsauce auf der Wurst verteilen. 6. Die Kartoffeln abgiessen und kurz ausdampfen lassen. 7. Milch und Butter dazugeben, erhitzen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen, mit Salz und Muskat würzen und alles kräftig verrühren. 8. Das Kartoffelpüree auf der Bratwurst verteilen und glatt streichen. 9. Im heissen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene in 20 - 25 Minuten goldbraun überbacken.
