1 Springform von 24 cm Ø Backpapier ------------------------------ TARTE 250 g Zwetschgen, tiefgekühlt, leicht angetaut 150 g Schokolade, dunkel 100 g Butter 100 g Zucker, braun je 10 g Mehl und Speisestärke 1 Prise Salz 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver 3 Eier ½ dl Rahm ------------------------------ BELAG 150 g Schokolade, dunkel, 65% Kakaogehalt ½ TL Zimt 4 dl Rahm ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN 50 g Schokoladenspäne
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Rand aufsetzen und diesen mit weicher Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. 3. Die leicht angetauten Zwetschgenhälften vierteln. 4. Für die Tarte die Schokolade grob hacken. Mit der Butter in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. 5. In einer weiteren Schüssel zuerst Zucker, Mehl, Stärke und Salz mischen. Dann die Vanille, die Eier und den Rahm beifügen und alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5 Minuten aufschlagen. Zuletzt die Schokolade unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Zwetschgen darauf verteilen. 6. Die Tarte im 160 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen. Herausnehmen, den Rand der Springform entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. Dann den Rand wieder aufsetzen. 7. Für den Belag die Schokolade grob hacken. Mit dem Zimt in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. 8. Den Rahm steif schlagen. 9. Der nächste Arbeitsschritt muss zügig ausgeführt werden: 1/3 des Rahms mit einem Schwingbesen unter die geschmolzene Schokolade rühren. Dann die Schokoladencrème sofort zum restlichen Rahm geben und rasch unterziehen. Die Schokoladencrème auf den Kuchen in der Form geben und glatt streichen. Die Tarte mind. 3 Stunden kalt stellen. 10. Vor dem Servieren die Tarte mit den Schokoladenspänen bestreuen.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück ca. 341 kcal
VORBEREITEN: Die Torte kann bereits am Vortag bis und mit Punkt 6 fertigstellt werden.
