1. Die Milch mit dem aufgeschlitzten Vanillestengel aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. 2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Die Vanillemilch nochmals aufkochen und unter die Eicrème rühren. In die Pfanne zurückgiessen und noch kurz erhitzen, jedoch nicht kochen. 3. Vom Feuer ziehen und die im kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auskühlen lassen. 4. Sobald die Crème dem Rand entlang zu gelieren beginnt, den Rahm steif schlagen und unterziehen. 5. Die Erdbeeren rüsten und mit dem Puderzucker pürieren. Ca. 1/3 des Pürees erwärmen und die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Das restliche Püree dazurühren. 6. Die beiden Crèmen sofort schichtweise in einer Schüssel oder in Portionenschalen anrichten. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
