ROOSTERKOEK (siehe INFO) 1 kg Mehl 1 TL Natron 1 TL Salz 250 g Butterwürfel 2½ dl Sauerrahm ------------------------------ SAUCE 250 g Blauschimmelkäse, zerkrümelt 60 g Butter weiche 2 EL Weisswein süsser 2 TL Minze, frisch, gehackt 1 TL Rosmarinnadeln, frisch 2 TL Oregano, frisch, gehackt 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FLEISCH 4 Straussenfilets Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ AUSSERDEM 1 Zwiebel, rot, in Ringe geschnitten 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 1 Handvoll Ruccola Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Crème Tartar
ZUBEREITUNG 1. Für den Roosterkoek Mehl, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Nun die Butterwürfel der Mehlmischung hinzugeben und mit dem Sauerrahm zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. 2. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in so grosse Stücke teilen, dass man Teigrollen in Hamburgergrösse formen kann. ACHTUNG, der Teig geht während des Backens leicht auf. Mit geringer Hitze auf dem Grill backen 3. Für die Sauce Käse und Butter in einer Schüssel (am besten mit einem Elektromixer) zu einer glatten und crèmigen Masse verrühren. Dann den Wein und die Kräuter unter die Masse rühren, und die Crème Fraîche unterheben. Nach Geschmack würzen. 4. Das Straussenfilet über heisser Flamme scharf anbraten und leicht würzen.
ANRICHTEN 5. Den gebackenen Roosterkoek aufschneiden, mit 1 Straussenfilet belegen und mit den übrigen Zutaten zu einem Burger aufschichten (mit dem Straussenfilet beginnen, dann die Zwiebeln und Tomaten) Zuletzt die Blauschimmelsauce vorsichtig drübergeben. Mit Ruccola garnieren.
INFO: Roosterkoek (wörtlich "Grillkuchen") ist das traditionelle Brot, um einen Braai oder BBQ zu begleiten. Die Roosterkoek sind einfach Brotteigbällchen, die auf einem Rost über den Kohlen gekocht werden und am besten heiss und direkt vom Grill gegessen werden.
