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Schweinsplätzli mit Stockipanade und Gurkensalat |
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Paniert / Schweinsplätzchen / Kartoffelstock / Gemüsesalat |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Bell Schweiz |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2018-01-01 |
Fleischlos: |
Nein |
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SALAT
2 Salatgurken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Zwiebel
1 Zitrone, Saft davon
½ dl Rahm
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PLÄTZLI
4 Schweinsplätzli à je ca. 150 g
2 Eier
50 g Mehl
120 g Stockiflocken
40 g Butterschmalz |
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ZUBEREITUNG
1. Für den Salat Gurken waschen, trocken reiben und in Scheiben hobeln.
2. In eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Gut vermischen und 6 Minuten ziehen lassen. Entstandenen Sud abgiessen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft und Rahm verrühren. Über die Gurken geben und gut mischen.
4. Für das Fleisch Plätzli abspülen und trocken tupfen. Fleisch etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eier und 4 EL Wasser in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Stockiflocken jeweils auf flache Teller verteilen.
6. Plätzli von beiden Seiten zunächst in Mehl, danach in Ei und zuletzt in Stockiflocken wenden.
7. Je 20 g Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen. Plätzli darin von beiden Seiten 4 Minuten goldbraun braten.
ANRICHTEN
8. Plätzli mit dem Gurkensalat servieren. |
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BEILAGE: Dazu schmecken Pommes frites oder Kartoffelsalat |
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