1 kg ungeschälte Garnelen, entspricht 500 g geschälten 2 Tomaten 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 cm Ingwerwurzel 3 TL Currypulver Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1 rote Chili, gehackt 3½ dl Kokosmilch 1 EL Zitronensaft 60 g Butter
1. Die Garnelen schälen und säubern. Die Tomaten schälen, entkernen und klein würfeln. 2. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch sowie zerkleinerten Ingwer darin weich dünsten und leicht anbräunen. Den Ingwer entfernen. Curry, Pfeffer, Salz, Tomaten und Chili zugeben, 3 Minuten braten. 3. Kokosmilch zugiessen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. 4. Garnelen sowie Zitronensaft zugeben und ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln (werden bereits vorgekochte Garnelen verwendet, verringert sich diese Zeit auf 5 Minuten).
