Sardellenkrapfen mit gegrilltem Paprika und Knoblauchsalsa
Grilliert / Knoblauchsauce
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Vorspeisen Warm
Quelle:
Wojta, Andreas
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2018-02-09
Fleischlos:
Ja
KRAPFEN 150 g Sardellenfilets 250 g Topfen (Quark) 125 g Mehl, glatt 125 g Mandeln, gerieben Salz 3 Eier ½ Packung Backpulver Öl ------------------------------ KNOBLAUCHSALSA 1 Handvoll Petersilie, klein geschnitten 2 Knoblauchzehen 1 EL Kapern 1 Zitrone, Saft davon 1 dl Olivenöl Salz, Pfeffer ------------------------------ AUSSERDEM 4 Paprika, rot 4 Paprika, gelb
ZUBEREITUNG 1. Für die Krapfen die Sardellenfilets grob hacken. Sardellen mit Topfen, Mehl, Mandeln, Salz, Eiern und Backpulver zu einem glatten Teig rühren und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. 2. Mit einem Löffel aus der Sardellenmasse kleine Nocken (Krapfen) ausstechen und in heissem Öl schwimmend goldbraun backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 3. Alle Zutaten für die Knoblauchsalsa in der Küchenmaschine fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 4. Den Grill des Backrohrs vorheizen, die Paprika der Länge nach halbieren, Scheidewände und Samen entfernen. Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und unmittelbar unter dem Grill ins heisse Rohr legen. Warten, bis die Haut schwarz wird und sich darunter Blasen gebildet haben. 5. Die Paprika jetzt in einen Gefrierbeutel geben und verschliessen (der entstehende Dampf fördert die Ablösung der Haut). Nach 5 Minuten die Paprikahälften schälen und in Stücke teilen.
ANRICHTEN 6. Die Paprikahälften auf einer geräumigen Platte dekorativ anrichten, mit Knoblauchsalsa beträufeln und mit den Sardellenkrapfen servieren.
