1 Bund Rosmarin 1 Bund Dill 10 Eier 250 g Crème double 1 EL Curry ------------------------------ 4 Schwertfischsteaks à je ca. 125 g Worcestersauce ------------------------------ 200 g Mehl 200 g Paniermehl 200 g Kokosraspeln ------------------------------ 2 Romana-Salate 1½ dl Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. Den Rosmarin und den Dill fein hacken und 5 Eier trennen. Anschliessend die Crème double mit den 5 Eigelb, den gehackten Kräutern sowie 1 TL Curry gut verrühren. 2. Den Schwertfisch waschen, trocknen und auf die Grösse von Fischstäbchen teilen. Nun in der Mitte des Schwertfisches 1 Tasche schneiden und die Crème hinein füllen. Nun das Ganze von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Worcestersauce beträufeln. Anschliessend die Fischstücke mehlieren und durch die restlichen 5 Eiern ziehen. Das Paniermehl mit den Kokosraspeln mischen und den Fisch darin panieren. 3. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze goldbraun ausbacken. 4. Nun den Fisch aus der Pfanne herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschliessend ein paar Blätter vom Romanasalat zupfen. Diese auch kurz durch das heisse Olivenöl ziehen, sodass sie schön knusprig werden.
ANRICHTEN 5. Abschliessend die Fischstäbchen auf den frittierten Salatblättern anrichten und das Ganze servieren.
