250 g Suppenfleisch 5 grosse Karotten, gross 3 Kartoffeln, festkochend ½ Sellerie 2 Petersilienwurzeln 1 Zwiebel, gross 4 Paprikaschoten, gross, eingelegt 4 Gurken (Essiggurken), gross 1 Dose Erbsen, klein 250 g Mayonnaise Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikaschoten, eingelegt, für die Deko, nach Belieben
1. Karotten und Kartoffeln schälen und halbieren. 2. Aus Suppenfleisch, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel eine Rindssuppe kochen. 3. Für den Salat de Boeuf benötigt man nur das Rindfleisch, die Karotten und die Kartoffeln. Diese aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen. 4. Danach zusammen mit den eingelegten Paprika und den Essiggurken in kleine Würfel schneiden und die Erbsen in der Zwischenzeit abtropfen lassen. 5. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Mayonnaise (einen kleinen Teil zurückbehalten) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze glatt streichen und die zurückbehaltene Mayonnaise darauf verteilen. Mit in Streifen geschnittener, eingelegter Paprika garnieren. Für 2 Stunden kalt stellen.
BEILAGE: Dazu wird Brot gereicht
INFO: Salade de Boeuf ist ein traditionelles rumänisches Gericht aus Oliviersalat, in anderen Ländern auch als "Russischer Salat" bezeichnet (ensaladilla russa in Spanien, Salade russe in Frankreich). Es wird als Erstes zu festlichen Anlässen serviert. Der unkonventionelle Salat umfasst Gemüse und kleine Würfel mit Rindfleisch.
