80 g Speckstängeli 200 g Lauch, in feinen Streifen 2 Knoblauchzehen, geviertelt 1 EL Maizena 400 g Freiburger Vacherin, grob gerieben 400 g Gruyère, grob gerieben 3 dl Weisswein 1 EL Zitronensaft wenig Muskat, frisch gerieben wenig Pfeffer aus der Mühle 1 Baguette (ca. 415 g), in Stücken
1. Speckstängeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, herausnehmen. Lauch in derselben Pfanne ca. 2 Minuten dämpfen, beiseitestellen. 2. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Käse und Maizena beigeben, mischen, Wein und Zitronensaft dazugiessen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Muskat und Pfeffer würzen. 3. Beiseitegestelltes Speck-Lauchgemüse darauf verteilen. Brot dazu servieren.
