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T-Bone-Steak |
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Porterhouse-Steak / Rindssteak |
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| Herkunft: |
USA |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
Internet |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1997-01-01 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 T-Bone-Steak, ca. 400 - 500 g
6 Räucherspeck-Scheiben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote, rot
½ Glas Perlzwiebeln
1 Pfirsichhälfte aus der Dose
1 EL Butter oder Margarine
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. Reiben Sie das Fleisch zunächst mit Öl ein und lassen Sie es 1 - 2 Stunden ziehen. Danach wird es ringsum mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut. Lassen Sie es von beiden Seiten ca. 4 - 7 Minuten auf dem Grill brutzeln und überstreuen Sie es erst dann mit Salz.
2. Während das Fleisch auf dem Rost gegrillt wird, braten Sie den Räucherspeck in einer Pfanne aus. Nehmen Sie den ausgelassenen Speck aus der Pfanne und stellen ihn warm. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und in feine Würfel gehackt.
3. Zerlassen Sie in einer Pfanne 1 EL Butter und geben Sie die feingeschnittenen Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie sie glasig. Die Paprikaschote schneiden Sie auf und entfernen die Körnchen. Die gewaschene Schote in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
4. Die Pfirsichhälfte abtropfen lassen und ebenso in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen muss nun auf kleiner Flamme gut durchschmoren. Dann das T-Bone-Steak in die Mitte der Pfanne legen - vorher den Pfanneninhalt etwas beiseite legen - und mit den warmgestellten Speckscheiben belegen.
5. Das Steak in der Pfanne servieren. |
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HINWEIS: Bestellen Sie dieses Steak ca. 14 Tage vorher bei Ihrem Metzger damit sie gut abgehangen sind.
INFO: Das T-Bone-Steak (ebenso wie auch das Porterhouse-Steak) wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils. Beim Porterhouse-Steak ist eine Dicke von ca. 3 - 6 cm und ein Gewicht von mehr als 600 g üblich. Der Name „T-Bone-Steak“ folgt der englischen Bezeichnung des T-förmigen Knochens. Der Name „Porterhouse-Steak“ leitet sich von der Bezeichnung britischer und amerikanischer Gasthäuser ab, in denen das Bier Porter ausgeschenkt wurde. Nach anderen Quellen wird er auf den Amerikaner Zacharias B. Porter zurückgeführt. |
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