BISKUIT 100 g Biskuit (z.B. Schokoladencake), gewürfelt 4 - 6 EL Absinth ------------------------------ SCHOKOLADENMOUSSE 100 g Schokolade, dunkel, gehackt 2 Eigelb 1 EL Zucker 1 TL Vanillezucker 2 EL Absinth 2 dl Vollrahm, steif geschlagen 2 Eiweiss 1 Prise Salz 1 EL Zucker ------------------------------ GARNITUR Schokoladenlocken zum Garnieren
1. Biskuit in Schälchen oder Gläser verteilen, mit Absinth beträufeln, zugedeckt kühl stellen. 2. Für die Mousse Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. 3. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Absinth rühren, bis die Masse hell ist. 4. Schokolade unter die Eigelb-Masse rühren. Schlagrahm in 2 Portionen darunterziehen. 5. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Schokoladen-Masse ziehen. 6. Mousse über das getränkte Biskuit verteilen, zugedeckt 3 - 4 Stunden kühl stellen. 7. Vor dem Servieren garnieren.
