Bananensalat mit Zwiebeln-Pflaumen-Datteln im Speckmantel
Herkunft:
Bernbiet
Menüfolge:
Vorspeisen Warm
Quelle:
SF DRS
Kategorie:
Früchte
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2018-05-04
Fleischlos:
Nein
BANANENSALAT 200 g Crème fraîche 2 Frühlingszwiebeln, mit dem Grün, in feine Ringe geschnitten 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 1 Chilischote, entkernt, in feine Streifen geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Bananen, reif, in Scheiben geschnitten ------------------------------ ZWIEBELN-PFLAUMEN-DATTELN IM SPECKMANTEL 12 Tranchen Bratspeck, längs halbiert 8 Datteln, entsteint 8 Pflaumen, getrocknet, entsteint 1 - 2 Zwiebeln in ½ cm dicke Ringe geschnitten
ZUBEREITUNG 1. BANANENSALAT: Crème fraîche in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Chilischote zugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen / abschmecken. 2. Kurz vor dem Servieren die Bananenscheiben zugeben und mischen. 3. ZWIEBELN-PFLAUMEN-DATTELN IM SPECKMANTEL: Datteln, Pflaumen und Zwiebelringe mit Speck satt umwickeln. 4. Auf dem Grill ca. 10 Minuten knusprig braten. Alternativ im Backofen bei 230 Grad Grill knusprig braten.
ANRICHTEN 5. Auf Vorspeiseplatten die Pflaumen, Datteln und Zwiebelringe anrichten. Den Bananensalat in eine separate Schale anrichten und dazustellen.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Männerküche 2018»
