ca. 500 g Broccoli 6 Knoblauchzehen 1 Peperoncino (Pfefferschote) 25 g Butter 1 dl Weisswein 2½ dl Rahm Salz
1. Den Broccoli rüsten, d.h. in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und in Stengelchen schneiden. Das Gemüse In nicht zuviel Salzwasser während 8 - 10 Minuten knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. 2 Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. 3. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifchen schneiden. 4. Die Butter erhitzen und den Knoblauch sowie die Peperoncinostreifchen unter Wenden andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen gut zur Hälfte einkochen lassen. 5. Den Rahm dazugiessen und alles nochmals leicht reduzieren. Die Sauce mit Salz abschmecken. 6. Unmittelbar vor dem Servieren den Broccoli beifügen und nur nach gut heiss werden lassen.
