1 kg Kürbis 200 g Crème fraîche 1¼ dl Milch 1 TL Salz 1 Spur weisser Pfeffer aus der Mühle 1 Spur geriebene Muskatnuss 1½ dl Geflügelbrühe 2 Scheiben Weissbrot 2 EL Butter 2 EL Gruyère, frisch gerieben
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Kürbisfleisch aus der Schale lösen, die Kürbiskerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. 2. Die Crème fraîche mit der Milch, dem Salz, dem Pfeffer, der Muskatnuss und der Geflügelbrühe verrühren und mit dem Kürbisfleisch mischen. Die Masse in eine feuerfeste Form füllen und die Suppe zugedeckt in 60 Minuten im Backofen garen. 3. Die Weissbrotscheiben in kleine Würfel scheiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. 4. Die Suppe aus dem Backofen nehmen, mit dem Schneebesen kräftig durchrühren und in vier Suppentassen füllen. Die Brotwürfel auf den Portionen verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
TIPP: Noch feiner wird die Suppe, wenn man sie im Mixer püriert und danach noch einmal erhitzt.
