1 ofenfeste Form von ca. 3 l Inhalt Küchenschnur zum Binden ------------------------------ POULET 1 Poulet (ca. 1,2 kg) ½ Bund Bärlauch ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika 2 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème 2 Knoblauchknollen, quer halbiert ca. 3 dl Hühnerbouillon 1 TL Salz 1 dl Wasser 180 g Crème fraîche ------------------------------ GARNITUR 2 EL Bärlauch, fein geschnitten 4 EL Mandelblättchen, geröstet
1. Das Poulet kalt ausspülen, trockentupfen und in die Form legen, mit Bärlauch füllen und mit Küchenschnur zusammenbinden. 2. Gewürze mit Bratbutter verrühren, Poulet damit einreiben. 3. Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen, Bouillon dazugiessen. Poulet in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 45 - 50 Minuten knusprig braten. Salz und Wasser verrühren. Während des Bratens im Ofen das Poulet ab und zu mit Salzwasser bestreichen, damit es schön knusprig wird. 4. SAUCE: Knoblauch herausnehmen, aus der Schale drücken, mit der Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Poulet aus dem Ofen nehmen, mit Bärlauch und Mandelblättchen bestreuen. Knoblauchsauce dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passen Bratkartoffeln, Pommes Chips oder ein bunter Gemüseeintopf und Brot.
VARIANTE: Bärlauch durch 1 Handvoll Spinatblätter und 1 Knoblauchzehe, gepresst, ersetzen.
