GULASCH 2 Zwiebeln, gross 6 Kartoffeln, gross 1 - 2 Karotten 1 EL Butter 1 TL Majoran, getrocknet 1 EL Tomatenmark Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Tannenzweig Knoblauch, gehackt Paprikapulver ggf. 1 Zitrone ------------------------------ STEINPILZE 8 Steinpilze, Champagnerkorken 2 EL Butter 4 Thymianzweige 2 Knoblauchzehen, angedrückt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 4 EL Sauerrahm ½ Bund Blattpetersilie 4 Thymianzweige
ZUBEREITUNG 1. Für das Gulasch die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Karotten schälen. Die Zwiebeln in feine und die Kartoffeln und Karotten in walnussgrosse Würfel schneiden. 2. Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anschwitzen und das Tomatenmark einrühren. Weitere 2 Minuten anbraten und dann die Kartoffeln, die Karotten und den Tannenzweig mit in die Pfanne geben und umrühren. Mit etwas Knoblauch und reichlich Paprikapulver würzen. Wer mag kann noch einen Hauch Zitronenzesten darüber reiben. 3. So viel Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Würzen, den Deckel schliessen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. 4. Sind die Kartoffeln weich, den Deckel entfernen und noch etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. In der Zwischenzeit die Steinpilze halbieren und in der Butter anbraten. 6. Thymian und Knoblauch dazugeben und erst kurz vor Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
ANRICHTEN 7. Das Erdäpfelgulasch auf vorgewärmte Teller geben, mit Sauerrahm garnieren und die Steinpilze daraufsetzen. Das Gericht mit der Butter aus der Pfanne beträufeln und mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen. Zum Schluss noch mit dem Thymian dekorieren.
