200 g Rindsfilet 1 TL Stärke 1 Eiweiss 2 grüne Paprika 150 g Bambussprossen 1 Frühlingszwiebel 1 TL gehackter Ingwer 2 Knoblauchzehen gehackt 1 EL Reiswein 1 TL Zucker 2 EL Sojasauce 1 EL Essig Öl zum Frittieren etwas Sesamöl
1. Rindfleisch, Paprika und Bambussprossen in streichholzfeine Streifen schneiden. Das Rindfleisch mit dem verquirlten Eiweiss und der Stärke gleichmässig vermischen und ½ Stunde marinieren. 2. Öl erhitzen, die Fleischstreifen sachte hineingeben und mit Stäbchen voneinander trennen, kurz frittieren, mit dem Schaumlöffel herausfischen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Wenig Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer anbraten, Paprika und Bambussprossen hinzufügen, kurze Zeit unter ständigem Rühren weiterbraten. 4. Das Fleisch dazugeben, mit Reiswein, Zucker, Sojasauce und Essig würzen, gut vermischen. Auf einem Teller anrichten und mit Sesamöl besprenkeln.
