800 g Granny Smith-Äpfel 1 Zitrone, unbehandelt 2 Bund Basilikum (ca. 40 g) 100 g Puderzucker 1 dl Apfelsaft 2 - 3 EL Zitronensaft ½ dl Gin
1. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelschnitze in grobe Stücke schneiden. 2. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft von ½ Zitrone auspressen. Das Basilikum mitsamt Stielen grob vorhacken. 3. Die Äpfel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Basilikum, dem Puderzucker und dem Apfelsaft in einen Mixbecher geben und fein pürieren (siehe auch TIPP) 4. Die Sorbetmasse in der Glacemaschine crèmig gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mit einem Handrührgerät während des Gefrierens mehrmals durchrühren. 5. Wenn die Masse crèmig gefroren ist, den Gin untermischen. 6. In einen gut verschliessbaren Tiefkühlbehälter umfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren. 7. Das Sorbet vor dem Servieren 20 - 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. 8. Mit dem Glacelöffel Kugeln formen und in Schalen oder Gläsern anrichten.
TIPP: Je stärker die Mixerleistung, desto feiner und grüner wird die Sorbetmasse. Wer nur einen Stabmixer besitzt, sollte die Apfel vorher besser schälen, sonst hat es in der Masse Schalenstücke, die beim Glacegenuss stören!
