4 Fleischtomaten 2 halbe Paprika, rot ½ Salatgurke ¼ Bund Basilikum 2 Thymianzweige 2½ dl Gemüsebrühe 1 TL Ingwer, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kardamom 1½ Zitronen, Saft davon 2 Knoblauchzehen 2 EL Paprikawürfel, fein (bunt) 4 Minzekrönchen 2 Scheiben Toastbrot in Würfeln 1 EL Olivenöl 1 TL Chiliflocken Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG (ca. 20 Minuten) 1. Fleischtomaten, bunte Paprika und Salatgurke in Stücke schneiden und mit Basilikum und Thymian im Mixer fein pürieren. 2. In eine Schüssel geben, mit Gemüsebrühe verrühren und mit gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. 3. Toastbrotwürfel in heissem Olivenöl mit Chiliflocken leicht anrösten, feine Paprikawürfel in heissem Olivenöl kurz ansautieren. Geschälten Knoblauch in feine Blättchen schneiden.
ANRICHTEN 4. Suppe in tiefen Teller oder Terrine anrichten, mit ansautierten Paprikawürfeln und Knoblauchblättchen bestreuen. Zum Schluss Chilicroûtons darüber verteilen und mit Minzekrönchen garnieren.
