80 g Raclettekäse 8 Tranchen Landrauchschinken 4 Schweinsplätzli (z.B. Stotzen) à je ca. 150 g, zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 12 Aprikosen, gedörrt 2 EL Mehl 6 EL Paniermehl 1 Ei Bratbutter zum Braten
1. Käse in 4 Scheibchen schneiden. Jedes Käsestück mit 2 Tranchen Landrauchschinken einpacken. 2. Plätzli beidseitig würzen. Je 1 Käsepäckli und je 3 Aprikosen quer auf die Mitte eines Fleischstücks legen. Plätzli quer falten, Ränder gut andrücken. 3. Mehl und Paniermehl je in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. 4. Fleischstücke portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Fleisch im Ei, dann im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. 5. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordons bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je 10 - 15 Minuten braten.
