BULGOGI 500 g Rindssteak, Rücken oder Hüfte 1 dl Sojasauce 3 cl Rapsöl 2 Knoblauch, sehr fein geschnitten oder gerieben 3 cm Ingwer, sehr fein geschnitten oder gerieben 1 Birne, fein geraspelt 1 EL Sesamöl 1 Chilischote, fein geschnitten 1 Prise Salz 2 EL Zucker 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten 4 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten ------------------------------ DUFTREIS 250 g Duftreis 5 dl Wasser 1 TL Salz 2 Lorbeerblätter ------------------------------ GARNITUR 3 EL Sesam, geröstet 100 g Salatblätter 1 Salatgurke
VORBEREITUNG 1. BULGOGI: Fleisch in dünne Blättchen schneiden. 2. Für die Marinade Sojasauce, Öl, Knoblauch, Ingwer, Birne, Sesamöl, Chili (nach eigenem Gusto), Salz und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fleisch darin mind. 4 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 3. BULGOGI: Zwiebeln in einer ausreichend grossen Pfanne oder gerne auch im Wok in wenig Pflanzenöl anbraten. Mariniertes Fleisch zugeben und gut 5 Minuten bei starker Hitze fertig braten. Zuletzt die Frühlingszwiebeln untermischen. 4. DUFTREIS: Reis mit der doppelten Menge Wasser, Lorbeerblättern und Salz zum Kochen bringen. Bei sanfter Hitze abgedeckt fertig garen. 5. Der Reis ist gar, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist.
ANRICHTEN 6. Feuerfleisch mit Salatblättern und Gurkenscheiben anrichten. Reis nach Wunsch mit einer Tasse oder einer Schöpfkelle in Form bringen und auf dem Teller platzieren oder Reis separat reichen.
