TOAST 350 g Nordsee-Krabben, klein, aromatisch 4 Stück Weiss- oder Toastbrot 2 EL Halbrahm, saurer, gehäuft 1 EL Mayonnaise 6 Dillzweiglein, gewaschen, gezupft und fein gehackt 1 Schalotte, klein, fein gehackt Zitronensaft, nach Belieben wenig Zitronenraspel (Bio-Zitrone) Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle Butter zum Bestreichen der Toasts ------------------------------ GARNITUR Fischrogen, rot (fakultativ) Kresse, frisch ein paar Kopfsalatblätter, zart, gewaschen und trocken getupft
VORBEREITUNG 1. Den sauren Halbrahm mit der Mayonnaise, dem Dill und der Schalotte gut mischen. Die Krabben dazugeben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenraspel abschmecken. 2. Die Krabben-Mischung dann zugedeckt für ca. ½ Stunde kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und in einer beschichteten Bratpfanne kurz anrösten.
ANRICHTEN 4. Die gerösteten Brotscheiben abkühlen lassen und mit den Salatblättern belegen. Dann die Krabben-Mischung auf den Toasts anrichten. 1 kleinen Löffel Fischrogen auf die Krabben-Häufchen geben und etwas Kresse und wenig grobgemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
HINWEIS: Verwenden Sie wenn möglich kleine Nordsee-Krabben. Sie sind besonders aromatisch. Schonen Sie die Meere und kaufen Sie Krabben aus nachhaltiger Produktion.
