1 Tarteform (26 cm Ø) ------------------------------ TEIG 160 g Mehl (Type 405) 100 g Butter 1 Eigelb 1 EL Kakaopulver ------------------------------ MANDEL-VANILLECRÈME 2 Eier 2 EL Rohrohrzucker 1 Päckli Vanillezucker 75 g Mandeln, gemahlen ------------------------------ AUSSERDEM 600 g Aprikosen 50 g Mandelblättchen oder gehobelte Mandeln
VORBEREITUNG 1. Für den Teig Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Eigelb und Kakaopulver zügig zu einem glatten Teig verkneten. 2. Zu einem Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
ZUBEREITUNG 3. Inzwischen die Aprikosen kreuzweise einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. 4. Herausheben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 5. Aprikosen halbieren und entsteinen. (Sehr saure Früchte evtl. mit etwas Zucker bestreuen und 10 Minuten marinieren). 6. Für die Mandel-Vanillecrème Eier, Rohrohrzucker und Vanillezucker crèmig rühren. Mandeln unterheben. 7. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform gut einfetten. 8. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. 9. Den Teig vorsichtig in die Form legen und leicht andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 10. Mandelcrème auf dem Boden verteilen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Crème drücken. 11. Die Tarte auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten backen. Tarte die ersten 20 Minuten evtl. abdecken. 12. Tarte aus dem Ofen holen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Tarte aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
