1 kg Kartoffeln, festkochend, eher klein (z.B. Nicola oder Charlotte) 2 - 3 EL Olivenöl 30 g Bratbutter Salz ein paar Rosmarinzweige, frisch (optional)
1. Den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. 2. Butter und Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist. 3. Die Kartoffeln waschen und mit Haushaltpapier trocknen. Dann die Kartoffeln im Abstand von ca. 2 - 3 mm quer einschneiden. ACHTUNG: Die Kartoffeln dabei nicht ganz durchschneiden! (TIPP: Die Kartoffeln zum Einschneiden in einen Holzlöffel legen. Der Rand des Löffels bremst die Klinge beim Schneiden automatisch ab.) 4. Die eingeschnittenen Kartoffeln in die Form geben und in der Öl-Butter-Mischung wenden, bis sie rundum schön glänzen. Anschliessend die Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite gegen unten in der Form platzieren. Allenfalls ein paar Rosmarinzweige dazugeben und die Kartoffeln kräftig salzen. 5. Dann die Form in den Ofen schieben. 6. Nach ca. ½ Stunde die Kartoffeln zuerst mit der Öl-Butter-Mischung übergiessen, dann wenden und nochmals – jetzt mit der eingeschnittenen Seite gegen oben – übergiessen. Die Kartoffeln erneut salzen und wieder in den Ofen schieben. 7. Die Schweden Kartoffeln sind dann perfekt, wenn sie ganz weich und auf beiden Seiten schön goldbraun sind. Das dauert je nach Grösse der Kartoffeln ca. 1 Stunde.
BEILAGE: Die «Schweden» passen perfekt zu Grilliertem und sind sehr dekorativ.
TIPPS: Für Schweden Kartoffeln immer festkochende Kartoffeln nehmen. (z.B. Charlotte oder Nicola) Nehmen Sie kleinere Kartoffeln. Dann sind Ihre Schweden Kartoffeln schneller gar.
