1 Körbli Erdbeeren wenig Zitronensaft 2 dl Rahm 4 Eiweiss 1 Prise Salz 1 Prise Backpulver 180 g Zucker 100 Haselnüsse, geschält, geröstet und gemahlen
ZUBEREITUNG 1. Die Haselnüsse auf ein mit einem Backtrennpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 7 - 8 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Wenn die Nüsse leicht Farbe angenommen haben und die Häutchen aufplatzen, sind sie genug geröstet. 2. Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, auf ein sauberes Küchentuch geben und etwas auskühlen lassen. 3. Das Küchentuch auf allen Seiten einschlagen, eine Art «Wurst» damit machen und dann die Nüsse im Tuch so lange «rubbeln», bis alle Häutchen entfernt sind. 4. Die geschälten Nüsse in der Küchenmaschine fein mahlen. 5. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Mit wenig Zucker und etwas Zitronensaft marinieren. 6. Den Rahm schlagen und allenfalls mit etwas Zucker süssen. 7. Das Eiweiss mit 1 Prise Salz und 1 Prise Backpulver steifschlagen und dabei nach für nach den Zucker zugeben. Die gemahlenen Nüsse vorsichtig unter die Eiweissmasse heben. 8. Die Meringue-Mischung auf ein mit einem Backtrennpapier ausgelegtes Blech geben. Ausstreichen, so dass die Meringuesschicht ca. 1 cm hoch ist. 9. Das Meringues dann in den auf 130 Grad vorgeheizten Ofen schieben und langsam trocknen lassen. 10. Das fertige Meringue auskühlen lassen und leicht zerbröseln.
ANRICHTEN 11. Meringuesbrösel, Rahm und Erdbeeren leicht mischen und in Dessertschälchen oder Gläser füllen.
INFO: Eton Mess ist ein traditionelles englisches Dessert, das aus einer Mischung aus Erdbeeren, gebrochenem Baiser und Schlagsahne besteht. Erstmals in gedruckter Form im Jahr 1893 erwähnt, wird allgemein angenommen, dass sie aus dem Eton College stammt und beim jährlichen Cricketspiel gegen die Schüler der Harrow School serviert wird.
