FEDERKOHL 600 - 800 g Federkohl ------------------------------ SAUCE 3 - 4 EL Apfel- oder Birnen-Essig 3 - 4 EL Orangensaft 3 - 5 EL Baumnussöl 1 TL Senf 1 - 2 TL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 2 - 3 Birnen (z.B. Gute Luise, in Spalten) ca. 300 g Käse (z.B. Lenker Bleu, in Stücken) Baumnüsse, gehackt, zum Garnieren
1. Federkohl waschen, gut trocknen. Blattrippen herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. 2. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. 3. Vor dem Servieren den Federkohl mit der Sauce in einer grossen Schüssel von Hand gut durchkneten. 4. Den Salat kurz vor dem Servieren mit Birnen, Käse und Baumnüssen garnieren.
REZEPT: Judith Gmür-Stalder, Rezeptautorin, Foodstylistin und Kursleiterin, 3454 Sumiswald Webseite
