SAUCE 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ¼ Peperoni, rot, entkernt, in feinen Streifen ¼ Peperoni, gelb, entkernt, in feinen Streifen ¼ Peperoni, grün, entkernt, in feinen Streifen 60 g Rohschinken, in feinen Streifen 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 1 EL Tomatenpüree 1½ dl Rotwein oder Gemüsebouillon 2 dl Saucenrahm 2 EL Petersilie, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SPAGHETTI 400 - 500 g Spaghetti
1. Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Rohschinken in heisser Bratbutter anbraten. Das Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdämpfen und mit Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. Mit Saucenrahm verfeinern und nochmals 20 Minuten köcheln. 3. Petersilie dazumischen, würzen. 4. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen. 5. Mit einer Spaghettizange direkt aus dem Kochwasser zur Sauce geben, mischen und auf vorgewärmte Teller verteilen.
