SORBET 400 g gut reife, süsse Birnen (Williams) ½ Zitrone, Saft davon 1 dl Wasser 150 g Zucker 1 Schuss Williamsschnaps ------------------------------ GARNITUR 4 feste, reife Birnen
1. SORBET: Wasser und Zucker zusammen aufkochen, abkühlen lassen. 2. Birnen schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 3. Im Zuckerwasser pürieren. Mit wenig Williams aromatisieren. 4. Das Pürée im Tiefkühler vorkühlen. 5. BIRNEN: Deckel abschneiden. Mit Kugelausstecher aushöhlen. 6. Die Birnen ebenfalls im Tiefkühler vorkühlen. 7. SORBET: Die Sorbetmasse in die laufende Eismaschine geben und gefrieren lassen. Gefrierzeit 20 - 25 Minuten. 8. Sorbetmasse mit Hilfe eines Spritzsacks in die ausgehöhlten Birnen geben und wieder in den Tiefkühler geben. 9. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen.
