4 Shiitakepilzen, getrocknet 1 EL Mirin 1 EL Sojasauce 2 Eier 100 g Perlerbsen, tiefgekühlt Salz 6 Kabeljaufilets (Dorsch) à je ca. 100 g Sesamöl zum Einpinseln 6 Zitronenscheiben, dünn Koriandergrün
1. Die Pilze mit Wasser überbrühen und ½ Stunde einweichen. Die Stiele wegwerfen. Die Hüte sehr klein würfeln und mit Mirin und Sojasauce marinieren. 2. In einen Topf geben, aufkochen, die verquirlten Eier zufügen und rühren - sie sollen wie ein Rührei stocken. Die Erbsen einrühren, nur heiss werden lassen, salzen. 3. Sechs Blatt Alufolie so gross zuschneiden, dass sie ein Fischfiletstück jeweils gut einhüllen können, und mit Sesamöl einpinseln. Die Fischstücke darauf setzen, die gestockte Eiermischung darauf verteilen. Mit 1 Zitronenscheibe abdecken und mit Koriandergrün dekorieren. 4. Die Päckchen sorgfältig verschliessen. 5. Vor dem Servieren für ca. 10 Minuten in den 200 Grad heissen Ofen schieben.
