Holzspiesse ------------------------------ SANDWICH 12 Scheiben Speck 2 Pouletbrüstchen Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Eier 1 - 2 Tomaten, in Scheiben 1 Eisbergsalat, in dünnen Streifen 12 Scheiben Toastbrot 8 Scheiben Gruyère AOP 180 g Saurer Halbrahm ------------------------------ BBQ-SAUCE 20 g Zwiebeln, gehackt 20 g Peperoni, fein gewürfelt 20 g Essiggurken, fein gewürfelt 125 g Ketchup 2 EL Balsamico 1 EL Honig 1 TL Curry 1 TL Thymian, gehackt 1 EL Sambal Oelek Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. SANDWICH: Speck in einer Bratpfanne knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. 2. Pouletbrust würzen, in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Minuten anbraten. 3. Pouletbrust herausnehmen, leicht abkühlen lassen, in Tranchen schneiden. 4. In der gleichen Pfanne Spiegeleier beidseitig anbraten. 5. Toastbrot toasten, auf einer Seite mit Saurem Halbrahm bestreichen. 6. BBQ-SAUCE: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren.
ANRICHTEN 7. 4 Toasts mit Poulet, BBQ-Sauce, Salat und Tomaten belegen, mit je 1 Toast bedecken. Spiegeleier, Speck und Gruyèrescheiben darauf verteilen, mit restlichen Toasts belegen, Sandwiches 1-mal diagonal durchschneiden und mit 1 Holzspiess zusammenstecken.
