1 kg Moules 1 kg Vongole 2 Knoblauchzehen 1 Peperoncino 400 g Calamari 4 - 6 Scampi 1 dl Weisswein 400 g Spaghetti Olivenöl Salz
1. Waschen Sie die Muscheln gut in Salzwasser und werfen Sie offene Muscheln weg. 2. Geben Sie Olivenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 gehackten Peperoncino in eine Pfanne, dünsten, bis es duftet, dann die Moules und die Vongole beigeben. Andünsten und mit ½ des Weins ablöschen. Zudecken und so lange kochen, bis sich die Muscheln öffnen. 3. Die Muscheln herausnehmen, zur Seite stellen und den Sud zur Seite stellen. 4. Nun geben Sie Olivenöl in die Bratpfanne, legen 1 Knoblauchzehe rein und erhitzen beides. Darin braten Sie die Calamariringe an. Nach ca. 5 Minuten den restlichen Weisswein drübergiessen, den Knoblauch herausnehmen, einköcheln lassen und dann die Tomaten beigeben. Am Schluss die Scampi darauflegen, zudecken, nochmals einige Minuten köcheln. 5. Spaghetti «al dente» kochen und zu den Calamari und Scampi geben. Gut mischen, den heissen Sud dazumischen und am Schluss alle Muscheln. Würzen - es braucht nur wenig bis kein Salz, da die Meeresfrüchte bereits viel Salz in sich tragen. Mit gehackter Petersilie und etwas Basilikum servieren.
