200 g Sesamsamen, schwarz (aus dem Asia-Shop) 1 TL Salz 2 EL Sesamöl 3 dl Milch 2 dl Rahm 120 g Rohzucker
1. Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. 2 EL beiseitestellen. 2. Restlichen Sesam und Salz in einem Cutter ca. 1 Minute mahlen, Öl hinzugeben und weiter mahlen, bis eine feine Paste entsteht. 3. 90 g Zucker mit Milch, Rahm und Sesampaste verrühren. 4. In einer Glacemaschine gefrieren lassen. 5. Inzwischen den restlichen Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren lassen. Beiseitegestellten Sesam dazugeben und sofort auf einem Backpapier verteilen. Auskühlen lassen. 6. Sesamcaramel hacken oder in Stücke brechen. 7. Glacekugeln formen und mit Sesambröseln bestreuen.
INFO: Glace aus schwarzem Sesam sieht nicht nur aussergewöhnlich aus, sondern schmeckt auch speziell. Ein Hit auch für Gäste, die gerne Neues ausprobieren!
