WURSTSALAT ½ Ring Lyoner-Fleischwurst (ca. 250 g) 250 g Comtè-Bergkäse (mind. 12, besser 24 Monate gereift) 2 Lauchzwiebeln, nur das dunkelgrüne Ende 1 Zwiebel, rot 1½ dl Traubenmost, weiss 3 - 4 Spritzer Weissweinessig 3 - 4 EL Rapsöl, kaltgepresst 1 EL Pommerysenf je ½ Paprika, rot und gelb Salz 1 - 2 Msp. Kampot-Pfeffer ------------------------------ ZUM ANRICHTEN ein paar Blätter Kopfsalat zum Anrichten 1 EL Petersilienblätter, gezupft
ZUBEREITUNG 1. WURSTSALAT: Fleischwurst häuten, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden; das Stück Comtè-Käse in Scheiben schneiden, die Rinde entfernen und in Streifen schneiden. Beides in eine Schüssel geben 2. Das Grün der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die rote und die gelbe Paprika, sowie die rote Zwiebel in Streifen schneiden. Alles mit in die Schüssel geben. 3. Kampot-Pfeffer mörsern. 4. Salat mit Traubenmost, Weissweinessig, Senf und Öl verrühren mit dem gemörserten Pfeffer und 1 Prise Salz abschmecken. Und den Salat etwas ziehen lassen.
ANRICHTEN 5. Kopfsalatblätter auf Teller legen, den Salat darauf anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen und Petersilienblätter garnieren und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
