1. Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel vermischen. 2 dl Apfelsaft dazu giessen und alles gut miteinander verrühren. 2. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen bis sie schaumig sind und mit der Puddingmasse in einen Kochtopf geben. 3. 3 dl Apfelsaft hinzugeben. Bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen bis eine crèmige Konsistenz entsteht. 4. Zum Servieren Sahne steif schlagen und dazu reichen.
TIPP: Wichtig für den Geschmack ist die Qualität des Apfelsaftes. Im Rezept wurde klarer Saft, aus regionalen, alten Apfelsorten verwendet.
