KARPFEN 2 Karpfenfilets à je ca. 400 g 2 EL Zitronensaft 1 EL Petersilie, gehackt Mehl, Ei und Brösel zum Panieren Öl zum Backen Salz ------------------------------ ERDÄPFELSALAT 300 g Erdäpfel, festkochend 1 Zwiebel, rot Tafelessig 1 Bund Schnittlauch, klein Wasser, lauwarm Zucker Salz
1. Die Karpfenfilets in gewünschte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Salz würzen. 2. Karpfenfilets in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren. 3. In einer Pfanne in reichlich heissem Fett schwimmend goldgelb backen. 4. Für den Salat Erdäpfel weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden. 5. Lauwarmes Wasser, Zucker, Salz, Essig und Zwiebel über die Erdäpfel giessen und gut durchmengen. Der Erdäpfelsalat sollte eine nicht zu flüssige, aber auch nicht zu pappige Konsistenz aufweisen. 6. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit dem Karpfen servieren.
