260 ml Rahm 180 ml Milch ½ Vanilleschote ½ Msp. Safran, gemahlen 40 g Zucker 2 Lavendelblüten, frisch oder getrocknet 4 Eigelb 50 g Honig etwas Rohrzucker, zum Abbrennen
1. Rahm, Milch, Vanilleschote, Safran, Zucker mit den Lavendelblüten aufkochen. 2. Eigelb und Honig unter regem Rühren beigeben, anschliessend durch ein Sieb passieren und in die Formen abfüllen. 3. Im Ofen im Wasserbad bei 100 Grad ca. 60 Minuten garen, je nach Grösse der Form. 4. Auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner abbrennen. 5. Vor dem Servieren mit frischen Früchten nach eigenem Geschmack dekorieren.
REZEPT: Hotel « Aristella», Restaurant «Spycher», 3920 Zermatt Webseite
