600 g Schweinsbrust, mit Schwarte 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 2 Äpfel, rotschalig (z.B. Braeburn), Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen 2 TL Fenchelsamen, zerstossen 4 cm Ingwerwurzel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 5 dl Most, sauer oder Apfelsaft 3 EL Sojasauce 2 Bundzwiebeln, fein geschnitten
1. Schweinsbrust in siedendem Salzwasser zugedeckt 25 - 30 Minuten köcheln. Herausnehmen, mit Haushaltpapier abtupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 2. In heisser Bratbutter beidseitig je 2 - 3 Minuten anbraten. 3. Äpfel, Fenchelsamen, Ingwer und Knoblauch zum Fleisch geben, ca. 5 Minuten mitbraten. Äpfel herausnehmen und beiseitestellen. Schweinsbrust mit Most oder Apfelsaft ablöschen, Sojasauce beifügen. Zugedeckt ca. 70 Minuten schmoren. 4. Sauce während der letzten 20 Minuten offen einköcheln lassen. Äpfel wieder beigeben, erhitzen. Bundzwiebeln drüberstreuen.
