4 Forellenfilets, geräuchert 100 g Cherry-Tomaten, klein 1 Zwiebel, rot, klein ¾ Salatgurke 1 Bund Schnittlauch 4 EL Halbrahm, saurer 1½ EL Meerrettichpaste aus dem Glas Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ dl Rahm Kresse Portulak oder Ruccola
ZUBEREITUNG 1. Geräucherte Forellenfilets in kleine Würfel schneiden. 2. Kleine Cherry-Tomaten vierteln. Kleine rote Zwiebel schälen und fein hacken. Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 3. In einer Schüssel den sauren Halbrahm, die Meerrettichpaste, Salz und Pfeffer verrühren. 4. Alle vorbereiteten Zutaten beifügen und sorgfältig mischen. Rahm steif schlagen und unterziehen.
ANRICHTEN 5. Das Forellentatar mit Löffeln zu Nocken formen und auf Teller setzen. Mit Kresse, Portulak oder Ruccola garnieren.
