150 g Butter 300 g Zucker ½ Päckli Vanillezucker/ 1 Prise Salz 6 Eier ½ Zitrone, Schale ¼ Zitrone, Saft davon 2 dl Vollrahm 2 cl Kirsch ½ Päckli Backpulver 1 kg Mehl 1 kg Astra 10 (Speisefett)
VORBEREITUNG 1. Die Butter schaumig rühren. Den Zucker und das Salz abwechslungsweise mit den Eiern in die Butter geben und die Masse tüchtig rühren. 2. Die Zitronenschale und den Zitronensaft und Kirsch beifügen, das gesiebte Mehl und Backpulver abwechslungsweise mit dem Rahm unter die Masse rühren und den Teig 1 - 2 Stunden ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Den Teig ½ cm dick auswallen. Mit dem Teigrädli in 10 cm lange und 3 cm breite Rechtecke schneiden, diese in der Mitte aufschneiden und das eine Ende durchziehen (düreschlüfe). 4. In einer tiefen Eisenpfanne das Backfett erhitzen und ca. 6 - 8 Schlüferli auf 1-mal in das Fett geben. 5. Die Schlüferli kommen nach kurzer Zeit an die Oberfläche, dann wenden. Die Schlüferli backen, bis sie goldgelb-bräunlich sind. 6. Mit der Drahtkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Sieb oder Haushaltpapier legen.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2018»
