SELLERIECRÈMESUPPE 1 - 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, klein, fein geschnitten 1 Lauchstengel, klein, gewaschen, in feine Rondellen geschnitten 400 g Knollensellerie, geschält und in Würfeli geschnitten 1 Kartoffel, mehligkochend, geschält, in Würfel geschnitten 4 dl Gemüsebouillon 2 dl Milch 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 1 dl Rahm, steif geschlagen 1 Prise Zimt ------------------------------ KRÄUTERTÄNNLI 100 g Blätterteig 1 Eigelb Kräutergewürzmischung 4 Holzspiessli
ZUBEREITUNG 1. SELLERIECRÈMESUPPE: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Lauch zugeben und kurz glasig dünsten. Sellerie- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse auf mittlerer Stufe leicht köcheln lassen. 2. Nach ca. 30 Minuten das Gemüse pürieren. Milch und flüssigen Rahm zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. KRÄUTERTÄNNLI: Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. 1 Backblech mit Backpapier belegen. 4. Den Blätterteig auf möglichst wenig Mehl 8 mm dick auswallen. Sternenförmchen in 3 verschiedenen Grössen ausstechen und auf dem Backblech auslegen. 5. Mit einem Backpinsel Sterne sorgfältig mit Eigelb bestreichen (möglichst kein Eigelb über die Ränder streichen - verklebt und der Blätterteig geht nicht mehr schön auf). Mit Kräutergewürzmischung bestreuen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad 10 - 12 Minuten goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
ANRICHTEN 7. Je 1 Stern jeder Grösse auf 1 Holzspiess aufziehen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder Suppentassen anrichten. Mit Schlagrahm garnieren und wenig Zimt darüber streuen. Tannlispiess dazu legen und servieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2018»
