280 g Mehl 1,1 dl Milch 20 g Hefe 70 g Zucker 30 g Butter, weich 1 Prise Salz 1 Ei Mehl zum Auswallen Öl zum Frittieren Glasur, nach Belieben
VORBEREITUNG 1. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. 2. Milch leicht erwärmen. Hefe und wenig Zucker in der Milch auflösen. In die Mulde giessen. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig mischen. 3. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 10 Minuten aufgehen lassen. 4. Butter, restlichen Zucker, Salz und Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen. 5. Teig kurz durchkneten und auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. Daraus ca. 7 cm grosse Rondellen (Teiglinge) ausstechen. In der Mitte je ein ca. 3 cm grosses Loch ausstechen. 6. Teiglinge auf ein leicht bemehltes Blech legen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
ZUBEREITUNG 7. Frittieröl auf 160 Grad erhitzen. 8. Donuts portionenweise 3 - 4 Minuten frittieren. Sobald sie auf einer Seite goldbraun sind, wenden und auf der zweiten Seite fertig backen. 9. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. 10. Donuts auskühlen lassen. Nach Belieben glasieren und Glasur trocknen lassen.
