700 g Frischkäse, körnig (Hüttenkäse) 4 Eier 140 g Griess 300 g Mehl 250 g Zucker 40g Butter 200 g Semmelbrösel 2 dl Saure Sahne Salz Puderzucker
VORBEREITUNG 1. Frischkäse, Eier, Griess, Mehl und Zucker miteinander vermengen und mit einer Gabel gut durchrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen, damit der Griess die Feuchtigkeit des Käses aufnehmen kann.
ZUBEREITUNG 2. Butter in einer Pfanne langsam schmelzen und die Semmelbrösel mit ¼ des Zuckers leicht anrösten bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen. 3. Reichlich Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Etwas Salz dazugeben. Hände etwas anfeuchten und pflaumengrosse Bällchen aus dem Frischkäseteig formen. Evtl. noch etwas Mehl dazugeben. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein. 4. Die Bällchen portionsweise in siedendem Wasser ohne Deckel ca. 6 - 8 Minuten ziehen lassen. Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche auftauchen. Zwischenzeitlich vorsichtig umrühren. 5. Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, Wasser abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln wälzen.
ANRICHTEN 6. Frischkäsebällchen mit 1 Klecks saurer Sahne und/ oder Puderzucker bzw. Vanillezucker servieren.
BEILAGE: Zu den Frischkäsebällchen kann auch Kompott gereicht werden.
INFO: Die Frischkäsebällchen sind ein typisch ungarisches Dessert. Was wir als Quarkbällchen kennen, wird in Ungarn aus „turo” - einem extrem trockenen, körnigen Hüttenkäse zubereitet. Filtern Sie am besten die Flüssigkeit aus der hier erhältlichen Variante. Sie können stattdessen auch Ricotta verwenden.
TIPP: Die Frischkäse-Bällchen nicht zu gross formen. Beim Kochen quillt der Gries auf und die Bällchen nehmen deutlich an Volumen zu. Schneiden Sie ein Bällchen nach dem Kochen auf, um die Konsistenz zu testen. Sie sollten gleichmässig hell und locker sein. Für einen fetten Frischkäse sollten Sie mehr Gries verwenden.
