Striebli, Strieble, Striiwili, Sträuble, Strauben oder Trauffele
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Backwaren
Quelle:
Solothurner Zeitung
Kategorie:
Gebäck
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen:
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2018-12-27
Fleischlos:
Ja
75 g Milch 50 g Rahm 10 g Butter 40 g Zucker 5 g Weissmehl 30 g Vollei Prise Salz 30 g Zimtzucker Frittieröl
1. Milch und Rahm in einer Pfanne leicht erwärmen, die Butter langsam in die warme Flüssigkeit geben und glattrühren. 2. Vollei, Salz und Zucker vermischen und ebenfalls unter die Masse rühren. Die Masse muss schön glatt und ohne Klümpchen sein. 3. Den Teig nun 30 Minuten ruhen lassen. 4. Frittieröl auf 180 Grad erwärmen. 5. Den Teig in einen Dressierbeutel umfüllen. 6. Den Teig mit kreisender Bewegung direkt in das heisse Frittieröl geben. sodass sich ein spiralförmiges Küchlein (Strübli) ergibt. Die Strübli auf jeder Seite 1 - 2 Minuten goldbraun frittieren. herausnehmen und auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen.
REZEPT: Norman Hunziker, «Culinary Artist», 3296 Arch Webseite
