ZUBEREITUNG 1. In einer Pfanne Wasser aufkochen. Salz und Linsen zugeben, aufkochen und von der Herdplatte nehmen. 10 Minuten ziehen lassen. 2. Dann das Wasser abgiessen und die Linsen abtropfen lassen. 3. Gemüsebouillon und Champagner in die Pfanne geben, aufkochen und 2 - 3 Minuten köcheln lassen. 4. Gekochte Linsen zugeben und weitere 2 - 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren. 5. Champagner, Rahm und Eigelb in eine Schüssel geben und aufschlagen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. 6. Eier-Rahm unter ständigem Rühren zur Gemüsebouillon-Champagnermischung geben. Unter ständigem Rühren langsam wärmen, die Suppe darf nicht mehr kochen (Gerinnungsgefahr). 7. Abschmecken und Schlagrahm zugeben. Unmittelbar anrichten und servieren.
ANRICHTEN 8. Die Champagnersuppe in vorgewärmte Suppentassen anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
REZEPT: «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2018» Finalsendung
