750 g mageres Rindfleisch 50 g Fett 2½ dl Bouillon 2 EL Tomatenmark oder 3 Tomaten 3 Zwiebeln 2 Salzgurken 5 Knoblauchzehen 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Fleisch in Streifen schneiden (1 cm dick, 3 - 4 cm lang), salzen und pfeffern, im heissen Fett von allen Seiten anbraten. 2. Bouillon angiessen, gehackte Zwiebeln und Tomatenmark (bzw. geschälte Tomatenscheiben) zufügen und zugedeckt so lange dünsten, bis das Fleisch weich ist. 3. Aus Mehl und Butter eine dunkle Einbrenne bereiten, mit etwas Dünstflüssigkeit ablöschen und das Gericht damit binden. Die feingewürfelten Salzgurken und den durchgepressten Knoblauch zufügen und noch 10 - 15 Minuten dünsten. 4. Nochmals abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
