1 TL Chiliöl 1 Schalotte 2 Kartoffeln, klein 30 g Sellerie 1 Knoblauchzehe 3 Champignons, gross (ca. 150 g) 30 g Cheddar (siehe INFO) ½ l Gemüsebrühe 1 dl Sahne 4 cl Whisky 1 Petersilienstängel Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schalotte, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln und im Chiliöl andünsten; den fein gewürfelten Knoblauch ebenfalls dazu. Mit der Brühe auffüllen. 2. Champignons in Scheiben schneiden, ½ davon in den Topf dazugeben. Alles ca. 7 Minuten köcheln lassen. 3. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Suppe schön sämig ist. 4. Den grob zerkleinerten Käse, die andere Hälfte der Champignons, die klein gezupfte Petersilie und die Sahne dazugeben. 5. Die Suppe aufkochen, den Whisky dazugeben und nochmal kurz durchköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
BEILAGE: Toastbrot.
INFO: Cheddar ist eine aus Kuhmilch hergestellte Käsesorte, die 48 - 50% Fett in der Trockenmasse enthält, ursprünglich aus Grossbritannien stammt und heute weltweit produziert wird.
