FÜLLUNG 1 Zwiebel 50 g Karotte 50 g Zucchino 600 g Champignons (ersatzweise andere Pilze der Saison) 1 - 2 TL Öl Chilisalz, mild Kümmel, gemahlen 1 Msp. abgeriebene Bio- Zitronenschale 1 EL Petersilienblätter, frisch geschnitten 2 EL Weissweinessig 2 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker ------------------------------ AUSSERDEM 6 Lasagneblätter Salz 1 dl Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe, in Scheiben 2 Ingwerscheiben 1 Streifen Bio-Zitronenschale 1 Liebstöckelblatt 10 g Butter, braun
ZUBEREITUNG 1. Für die Füllung die Zwiebel schälen. Die Karotte putzen und schälen, den Zucchino putzen und waschen. Zwiebel, Karotte und Zucchino in sehr kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden. 2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Die Zucchiniwürfel und die Pilze dazugeben und einige Minuten anbraten. Mit dem Chilisalz, 1 Prise Kümmel und der Zitronenschale würzen und die Petersilie unterrühren. 3. Die gebratenen Pilze in eine Schüssel geben, mit dem Essig und dem Öl mischen und mit Salz, Pfeffer, Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen. 4. Die Lasagneblätter in einem grossen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung «al dente» garen. Nach und nach mit dem Schaumlöffel herausheben und halbieren. 5. Die Brühe in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer, die Zitronenschale und den Liebstöckel hinzufügen. Die braune Butter unterrühren und die Nudelblätter in der Würzbrühe warm halten.
ANRICHTEN 6. Jeweils 1 Lasagneblatt auf einen vorgewärmten Teller legen und ⅛ der Pilzmischung darauf verteilen. Mit einem zweiten Lasagneblatt belegen, ein weiteres Achtel der Pilzmischung daraufsetzen und mit einem Lasagneblatt abschliessen. Auf diese Weise 4 Lasagneportionen herstellen. Nach Belieben mit Kräuterblättern garnieren.
BEILAGE: Dazu passt ein Kräuter- oder Zitronendip.
